Chef Carlos Portela

Carlos Portela es el creador de Orujo Taller de Gastronomía en San Juan, un espacio reconocido por su enfoque radicalmente artesanal y su defensa profunda de la identidad puertorriqueña. Desde su cocina abierta, Portela presenta un formato sin menú fijo —un diálogo directo con el comensal— donde cada plato nace de ingredientes locales, memoria ancestral y técnicas contemporáneas. Su trabajo ha sido destacado por su autenticidad, precisión narrativa y respeto absoluto por el territorio, posicionándolo como una de las voces culinarias más influyentes del Caribe.

Su estilo de cocina fusiona minimalismo, improvisación y ciencia, creando una vanguardia caribeña propia. Portela transforma ingredientes cotidianos en experiencias sensoriales que cuentan historias de origen, sostenibilidad y comunidad. Con nominaciones al James Beard, best chef awards, reconocimientos internacionales y una filosofía que combina creatividad con responsabilidad ecológica, continúa expandiendo los límites de la gastronomía puertorriqueña hacia un escenario global.