Chef René Marichal

Con más de 20 años de experiencia culinaria y empresarial, el Chef puertorriqueño René Marichal combina su pasión por la cocina con una sólida formación académica en Psicología Industrial/Organizacional. Su trayectoria como pescador deportivo por más de dos décadas ha influido en su profundo respeto por los ingredientes frescos, locales y las prácticas sostenibles.

Inició su carrera con The Fresh Grill (2007-2013), desarrolló luego Salt Gastrobar (2013), y en 2014 cofundó Avocado, restaurante que redefinió la cocina puertorrqueña moderna al fusionar técnicas tradicionales e innovadoras.

En 2016 lanzó Wok It en Lote 23, seguido por Argento (2017), y en 2019 cofundó Bacoa Finca + Fogón, reconocido como uno de los restaurantes más emblemáticos del movimiento farm-to-table en Puerto Rico. En 2024 inauguró Aldeana, un espacio de fine dining y experiencias culinarias privadas y eventos.

Más allá de sus restaurantes, es cofundador de Sociedad Criolla junto al Chef Xavier Pacheco, un proyecto dedicado a rescatar y preservar las tradiciones de la cocina a fuego abierto puertorriqueña. También colabora con instituciones académicas ofreciendo talleres que integran la educación culinaria, la sostenibilidad y la herencia cultural. También colabora con causas filantrópicas.

Es parte de Raíces Compartidas, una plataforma que honra raíces culinarias de PR y el mundo, impulsa el intercambio cultural y promueve el turismo gastronómico.

Actualmente es…

● Chef / Co-propietario - Bacoa Finca + Fogón (farm-to-table, Juncos)
● Chef / Co-propietario - Aldeana (fine dining, bodas y experiencias culinarias privadas)
● Chef / Propietario - Argento & Argento Patio Bar (2) (cocina argentina, cócteles y vinos)
● Co-propietario - Tres Senderos Spirits (vinos y destilados)
● En desarrollo - Nuevos proyectos gastronómicos

Premios, Reconocimientos y Participaciones Internacionales

● Build to Last by René Redzepi (2025) - Chef participante seleccionado
● Culinary Institute of America (CIA), Napa Valley (2024) - Chef invitado en el Global Plant-Forward Culinary Summit
● FITUR 2025 (Madrid) - Representando a Puerto Rico junto a Bacoa Finca + Fogón y Discover Puerto Rico
● IBERIA 2024 (Madrid) - Representando a Puerto Rico junto a Turismo de Puerto Rico
● Destacado en medios internacionales como The New York Times, BBC Mundo Travel y NBC News
● Ganador de múltiples premios en competencias de pesca deportiva en Puerto Rico e internacionales
● Fundador y chef de Avocado, Wok It, Argento, Bacoa y Aldeana
● Co-fundador de Sociedad Criolla
● Colaborador en instituciones educativas, talleres culinarios y movimientos de apoyo al producto local
● Entre otros reconocimientos