Chef Xavier Pacheco

Con más de 20 años de trayectoria culinaria en hoteles y restaurantes, el Chef puertorriqueño Xavier Pacheco es reconocido como una de las principales voces de la isla en temas de sostenibilidad, producto local y preservación cultural. Graduado de Johnson & Wales University (Florida), inició su carrera profesional en Nobu y Four Seasons Hotel, y más adelante perfeccionó sus técnicas en Barcelona bajo la mentoría del Chef Ángel Palacios en el restaurante Ámbar.

A su regreso a Puerto Rico, cofundó Xafra Latina en Isla Verde, fue finalista en Operación Chef y reconocido por El Vocero entre los diez mejores chefs noveles del país.

En 2011 cumplió uno de sus mayores sueños al abrir La Jaquita Baya, un restaurante inspirado en la cultura y poesía puertorriqueña, con un enfoque en ingredientes locales de temporada y técnicas contemporáneas. Además, fue cofundador de la Asociación Gastronómica de Puerto Rico y ha representado a la isla en muestras culinarias internacionales en España, Nueva York, México, Costa Rica, Colombia y el Caribe.

En 2017, participó junto a Anthony Bourdain en el programa Parts Unknown, colaborando en la curaduría y producción del episodio dedicado a Puerto Rico.

Comprometido con la sostenibilidad y el apoyo a los agricultores locales, también colabora con causas filantrópicas como Fundación Síndrome Down, Hogar Niñito Jesus, Hospital del Niño etc.

Es parte de Raíces Compartidas, una plataforma que honra raíces culinarias de PR y el mundo, impulsa el intercambio cultural y promueve el turismo gastronómico.

Actualmente es…

● Chef / Co-propietario - Bacoa Finca + Fogón (farm-to-table al fogón, Juncos)
● Chef / Co-propietario - Aldeana (fine dining, eventos, bodas y experiencias culinarias)
● Chef / Propietario - Los Guapos (taquería mexicana, cócteles y vinos)
● Chef / Propietario - Teotihua (nuevo restaurante mexicano, por abrir)
● Co-propietario - Tres Senderos Spirits (vinos y licores)
● En desarrollo - Nuevos proyectos

Premios, Reconocimientos y Participaciones Internacionales

● Fundador de la Asociación Gastronómica de Puerto Rico
● Participaciones en eventos culinarios en España, Nueva York, México, Costa Rica, Colombia y el Caribe
● Destacado en medios internacionales como BBC, The New York Times y Parts Unknown (Anthony Bourdain)
● Reconocido por su excelencia en la cocina al fogón, farm-to-table y la gastronomía puertorriqueña
● Reconocido tempranamente por El Vocero entre los diez mejores chefs noveles del país
● Amplia experiencia profesional en fine dining, cocinas corporativas y proyectos culinarios internacionales