Loco's Quarterback Fries con Aguacate, Queso fresco, Pollo y Jamón Prosciutto frito

ingredientes

Para las papas:

• • 5 papas de cocinar con cascara
• • 1/2 taza aceite de oliva
• • Sal gruesa

Para el pollo:

• • -3 Pechugas de pollo fresco del país
• • -3 cucharada de sal
• • -1 cucharada de ajo
• • -1 cucharadita de orégano, pimienta, adobo
• • -jugo de 1 limón
• • -1/4 taza aceite de oliva
• • -1/4 taza de perejil fresco picado

Para la salsa de queso de papa:

• • -1 libra de queso de papa rallado
• • -1 taza de agua
• • -1 taza de crema de leche fresca
• • -4 oz mantequilla
• • -2 oz de harina de trigo

Para ensaladilla de aguacate maduro:

• • -1 aguacate maduro cortado en dados pequeños
• • -3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
• • -¼ taza de cilantro fresco picadito
• • -1/4 taza de jugo de naranja o limón
• • -Ralladura de limón a gusto
• • -Sal a gusto

Mayo-ketchup:

• • -2 tazas de mayonesa
• • -1 taza de ketchup
• • -2 dientes de ajo confitado y machacado
• • -1 cucharadita de cebolla en polvo

procedimiento

Para las papas:

-Cubrir las papas con aceite y sal, hornear en una bandeja a 375 grados por 45 minutos y dejar enfriar.
-Cortar papas frías en cuartos "wedges" y echar a freír en aceite vegetal a temperatura media hasta dorar.
-Dejar escurrir luego de removerlas de la olla.

Para el pollo:

Mezclar todos los ingredientes del marinado y cubrir pollo, dejar reposar por 1 hora.
Calentar la parrilla o el sartén y cocinar pechugas de pollo por completo por ambos lados
dejar enfriar y cortar en cubos pequeños.

Para la salsa de queso de papa:

En una olla mediana derretir la mantequilla, añadir la harina y cocinar a fuego lento hasta crear una pasta suave.
Poner crema y agua y llevar a hervir, mezclando constantemente el queso de papa con una cuchara de madera.
Ajusta sabor con sal y paprika ahumada y retirar del fuego.

Mayo-ketchup:

Mezclar todos los ingredientes hasta lograr consistencia cremosa.
Condimentar con sal y pimienta a gusto.

Para el prosciutto:

-Freír cuidadosamente 5 lascas de jamón prosciutto en aceite hasta que estén crujientes. --Enfriar y cortar en pedazos molidos.

Procedimiento para montaje de las papas:

-Poner salsa de queso de papa como base en el plato
-Acomodar los trozos de papa ya cocinados crujientes
-Decorar con el pollo, aguacate, jamón prosciutto frito, cebollines picados
-Plátanos verdes o amarillos fritos cortados en dados y sazonados con recao y sal
-Cubrir con queso del país fresco desmoronado, perejil picado y pimienta molida
-Servir con mayo ketchup por el lado

Receta como acompañante de costillas, steak, o pescado fresco o servir como plato principal mientras disfrutas del half time show.