TOSTONES CON SOFRITO DE AZAFRáN Y COCO

ingredientes

Ingredientes para el sofrito

• ● ½ taza de aceite de oliva
• ● 2 cebollas amarillas grandes
• ● 4 pimientos de cocinar cubanelle
• ● 1 taza de ají­es dulces
• ● 1 ½ cabeza de ajo
• ● 5 hebras de azafrán
• ● 8 hojas de recao
• ● ½ taza de cilantro
• ● 1 cucharadita de cúrcuma
• ● 2 cucharadas de pimentón
• ● ½ taza de leche de coco

Ingredientes para los tostones

• ● 5 plátanos verdes
• ● *Si no consigue plátanos verdes, puede sustituir por guineos verdes*
• ● 4 tazas de aceite de su preferencia para freí­r
• ● Sal a gusto

procedimiento

Procedimiento para el sofrito

Cortar los ají­es dulces a la mitad y poner en agua para sacarle las semillas.

Cortar finamente la cebolla, ají­es dulces, ajo y los pimientos cubanelle. En sartén u olla mediana agregar el aceite de oliva y sofreí­r lo antes corado.

Agregar sal, azafrán, cúrcuma y pimentón. Sofreí­r a fuego bajo-medio por aproximadamente 10 minutos.

Agregar la leche de coco y dejar hervir unos 3 minutos.

Bajar el fuego a mí­nimo y cocinar 5 minutos más hasta lograr consistencia cremosa y caramelizada.

Rectificar de sal. Servir con tostones.

Procedimiento para los tostones

Pelar los plátanos verdes o guineos verdes con la ayuda de un cuchillo cortando las extremidades y haciendo un corte superficial a lo largo del plátano.

Una vez pelado, cortar en rodajas y freí­r en abundante aceite a temperatura 300 F aproximadamente unos 2-3 minutos o hasta que estén dorados y suaves.

Escurrir en papel secante. Aplastar con una tostonera o plato sobre una tabla de cortar.

Volver a freí­r en aceite a temperatura 350 F. Añadir sal a gusto.

Disfrutar con el sofrito.